ひとことカード集

Q:

「魚河岸本郷」をたまに利用するのですが、提供するネタに比べ、価格が高いように感じます。とくに、海鮮丼に関してはネタ自体も正直あまり魅力的とはいえないと思っています。
生協さんはもともと鮮魚の仕入れルートを持っているわけではないので、小口の仕入れにならざるを得ない→高価格化というように事情を推察しています。
この点は寿司チェーンなど外部の業者の運営になれば解決すると思うのですが、
改装時に、PANES HOUSEのように外部テナントの募集のようなことはなされなかったのでしょうか。なされなかった場合、可能であればその理由もお伺いできれば幸いです。

A:

中央食堂の魚河岸コーナーですが中央食堂の改装に伴い意見の多かった海鮮を実現させるため設置いたしました。　生協だけでは仕入れ含めて実現することができないためアドバイザー契約を行い、メニュー、仕入れ、技術指導を委託しています。アドバイザーはこの方です↓https://www.shochikugeino.co.jp/talents/ogawakouichi/大学生協の中でも魚河岸は中央食堂だけのため物流含めコストが多くなってしまうのが現状となっております。　学食の特徴としてスピード提供、春夏休みでの閑散期の利用減少があり時期で利用の増減があることにより大手が協力していただけない状況が多いです。PANES HOUSEにつきましてはイタリアントマトが行っているため駒場、中央食堂2Fの関係もあり受けていただいた経緯があります。食を提供する福利厚生施設として多くの方がより利用しやすい環境になるよう進めます。　改善案などございましたらお伝えいただけると幸いです。

Q:

ここ最近牛、豚、鶏肉にmRNAワクチンを打たせている業者があると伺いました。貴社におかれましての状況等お伝えいただけますか。
また、ゲノム編集された魚やトマトについてもお願いいたします。

A:

①食材採用にあたって、残留ワクチンの確認は検査項目に含めていません。 ②遺伝子組換え食品の使用の有無については大学生協独自の基準等は作っておらず、厚生労働省の基準にしたがって流通している食材を使用しています。※国の安全性審査を経て流通が認められた９農産物及びそれを原材料とした33加工食品群については食材採用時に遺伝子組み換えの「使用」「不使用」「不分別」の情報を収集しています。