ひとことカード集　オンライン投稿

Q:

本日昼13時すぎ、駒場食堂１階で、談笑しながら食事をしている中国人留学生さん達に向かって、「邪魔だ、ここは日本だ、日本語を話せ」という言いがかりをつける、かなり高齢に思われるお年寄りがいました。
　この留学生さん達が大声で話していたり、なにか周囲に迷惑だったとは全く思えません。お年寄りは、外見で判断はできないものの、おそらく学外の人だろうと思いますが、こういう露骨な排外主義を、まさか学内で見るとは思わず、私自身ショックでした。
　生協の施設が、学内にとどまらず、多くの人に開かれていることはいいことだと思いますが、だからこそ、大学を構成する一つの（しかも食を担うという大変重要な）空間として、国籍・民族・性別にかかわらず安心して利用できる場所であること、こうした憎悪は許さないことを、ぜひ生協さんとして表明し、食堂でも利用者に呼びかけていただけないかと思いました。

A:

いただいた通り、東京大学自体が、学生・教職員の皆様の利用以外にも近隣の方や観光の方なども利用される開かれた大学であり、生協施設も様々な方にご利用をいただいております。皆様に安心してご利用いただける場所であることは、生協の思いとしてもお伝えができればと考えております。

Q:

最近、曜日・時間帯を問わず外国人観光客の利用が多いと感じています。利用すること自体は問題ないですが、以下の弊害が生じているので何らかの解決策をご検討いただきたいです。
1. 平日11:30〜13:00に外部の方は利用できない旨の掲示が英語や中国語でされていますが、外国人観光客がお構いなしに利用する光景を毎日のように目にします。これに対してより効力のある対策を講じていただきたいです。
2. 外国人観光客は会計に時間がかかり、それが原因で後ろの人が待たされることが多いので、生協マネー専用のレジも開設していただきたいです。(電子マネー専用だとクレジットカードや交通系ICなども含むため、解決策にはなっていません。)

いつも食堂運営にご尽力いただき、ありがとうございます。中央食堂は観光地としての役割もあるかとは思いますが、日常的に利用する学生や教職員の利便性を損ねるような事態は、重く受け止めていただけますと幸いです。よろしくお願いいたします。

A:

・１のご意見についてこちらに関して、ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。生協としても事態を重く受け止めており、できる対策を考えております。
・2の意見について生協マネー専用のレジについて、混雑時には最大で２台稼働させていただいております。人員体制の不足により専用マネーレジが１台のみとなる日もあり、ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。できる限り生協マネー専用レジの稼働を増やさせていただきます。

Q:

トラベルセンター(駒場、本郷)でJRの乗車券類の支払いを生協のベースマネーでできるようにしていただけるとありがたい。

A:

現状、トラベルセンターでの取り扱い商品でキャッシュレス決済はクレジットカードのみとさせていただいております。
　理由はトラベルセンターの商品は日常的にキャンセルによる払い戻しが伴います。
　払い戻しが生じた場合、支払い方法と同じ精算方法で返金を行います。
　よってベースマネーでの支払いがキャンセルになった場合、ベースマネーに戻す必要があるですが、
　キャンセル料・払い戻し手数料を差し引いた差額の精算などシステム的に対応が難しいですし店舗のオペレーション面でも煩雑です。
　またＪＲきっぷは金券として市中のみどりの窓口でも払い戻しできてしまうことも問題があります。
　（クレジットカード決済の切符の払い戻しは購入店舗のみに制限する制度が確立されているので利用可にしています）
　
　今後の利用状況の動向やシステム対応が簡易になるなどの動きがあれば取り扱いを検討させていただきます。

Q:

いつも美味しい食事をありがとうございます。
私は高血圧で厳しく塩分を制限されています。ハラル・ヴィーガンメニューなどと同様に、食塩不使用メニューも開発して欲しいです（そしてそれが食塩不使用だと分かるようにしてほしい）。ソースなど調味料が必要な人は後からかけられるようにしてもらえれば、みんなが食べられるメニューになるとも思います。

A:

今のところ、塩分不使用の食材が無く大変、申し訳ありませんがご要望にお応えは出来ませんご了承下さい。

Q:

辛みそ豚丼が好きなので、もっと頻度を増やしてほしい(常設メニュー？にしてほしい)です。また、同じタイミングで出てくる鶏から南蛮丼も好きなのですが、同時期に出てくると片方を食べられる機会が少なく悲しいため、別の時期にしていただけると嬉しいです。

A:

中央食堂ではなるべくメニューの幅を増やせるように、丼でも揚げ物と炒め物が毎週入るようにメニューを検討しています。その関係でどうしてもこの2種類が同時期になってしまう場合が多くなっている状況です。辛みそ豚丼を増やすこと、鶏から南蛮丼とのローテーションについて検討していきます。引き続き、喜んでいただけるメニューの提供ができるよう努力いたします。

Q:

昼の混雑時間、ビジターは不可となっているが明らかにビジターで溢れかえっているので、制限を強化して欲しい。

A:

11:30-13:30の学外者利用不可という部分をより徹底し、利用しやすい食堂づくりに努めます。

Q:

塩焼きには別売りでもいいので大根おろしが欲しいです。

A:

別添えの大根おろしについて、検討させていただきます。

Q:

食堂メニューにミニサラダ（キャベツとコーンのみのサラダ）を置いていただきたいです．食事制限があるため，わかめとマカロニをいつも捨ててしまっています…
他の食堂では見たことがあるので，ぜひご検討いただけると幸いです．

A:

ご意見ありがとうございます
キャベツコーンの出食を検討いたします。

Q:

そぼろ丼に高菜かきゅうりの漬物が欲しいです！

A:

二色丼ですが、生協食堂共同メニューになります。カロリー・アレルゲン表示も異なってきますので東大だけ漬物をお付けすることは出来ません。ご了承下さい、。ご意見の内容は今後のメニュー作成に、ご参考にさせて頂きます。

Q:

明太クリームポテトの鶏肉があまりにも赤く、不安になった。写真も撮りました。結局食べるのをやめた。食べてから3時間ほど胃腸炎にならないか不安とたたかわないといけず、最悪の気分です。

A:

鶏肉に赤みがあったとのこと、ご不快な思いをさせてしまい申し訳ございませんでした。当メニューに使用の「スチームカットチキン」につきまして、確認したところ、加熱済の商品を中央食堂での調理時にも加熱して仕上げているメニューでございます。また、食材担当にも確認したところ、鶏肉の性質上、加熱がされていても赤く発色する現象として「ピンキング」というものがあり、今回の場合はその可能性が考えられます。以下、ピンキングについてです。食肉にはミオグロビンといわれる色素タンパク質が含まれており、一般的には加熱することで変性し酸化状態となり褐色に変化しますが、加熱後も変性しない耐熱性のミオグロビンが含まれることがございます。耐熱性のミオグロビンは鉄の酸化防止作用があり、鉄の還元状態が維持されるため、肉が赤色を呈する場合がございます。また原料の状態によっても赤みが強く残存する場合があり、①血管に近い血合いの部分が混ざったことにより加熱後にも赤い色調が残存（固定化）した②屠畜後の血抜きが不十分で原料肉全体に血が残存した③生体への何らかのストレスにより一部の血量が増加し最終製品に影響が出た等、原料由来の要因が推測されます。製造時70度以上1分スチーム加熱されておりますのと、当中央食堂でも加湿モード220度10分の加熱をしておりますので、健康上のリスクは限りなく低いものと考えられます。また、今後当食堂メニューにつきましてお気づきの事があった際はその場でスタッフに声をかけていただけますと幸いです。改めてこの度はご不快な思いをさせてしまい申し訳ございませんでした。