ひとことカード集

Q:

WEB上の医科研食堂メニューが解像度が低く読み取りずらいので拡大できる方式で貼り付けてほしいです

A:

HPを更新し、クリックして画像が拡大できるように、また、画像自体の解像度を以前よりもあげてUPいたしました。

Q:

米については米自体のクオリティか、同時に大量に炊いているためか、炊きあがりから時間が経つためか、疑問です。特に米の香りが市販品の最安のものに比べて明らかに劣っていると感じています。どの種類の米(コシヒカリなど)を使っているか、および炊きあがりの時間をぜひご周知いただきたいです。

その他のメニューについては味そのものというよりは米のクオリティに足を引っ張られているとも感じています。他のメニューよりは米の改善をまず期待しています。

別件になりますが、本郷食堂のドレッシングの置き場がレジを出て左よりに集中し、あたたかいお茶は右よりに集中しているために、両方に用がある場合に2カ所に寄らなくてはならないことが面倒です。また2階で食べる際に動線が混ざります。

これらから右端にもドレッシングコーナーを用意してほしいです。

A:

まずお米の品種ですが、現在使用している品種は「令和5年産ゆめぴりか、精米タンパク基準外品」というものを使用しております。

精米タンパク基準外品とは、精米タンパク値が（ブランド維持のため）その銘柄に設定されている範囲を超えているものをさします。こちらの基準はコメ出荷団体がブランド維持のために「ゆめぴりか」のみに設定している基準です。そのため、スーパーなどではその銘柄としての販売は難しいですが、外食産業で一般的に使用されるお米となっております。

店舗の炊飯作業は、厨房に大型炊飯器が9台しかないため、1日使用数40～50袋（一袋は精米５㎏）を7～8時ごろから炊飯し、炊きあがったものから順に提供しております。どうしても間に合わない際に外部の炊飯工場からの炊き上げライス（コシヒカリ）を使用することもあります。お米の食味の安定のため、店舗でより一層温度管理を強めていきたいと考えております。

ドレッシング類についても、置く場所などを検討し、レジ右側にも置けようにいたします。

Q:

プロントとブリオッシュドーレを潰して入れる店舗が寿司と高級ハンバーガー店というのは実態を理解できていない。

昼利用が多い食堂には安くて量が多く、回転がいいことを求めているが、その反対を行っている。学生のことを考えるつもりがないのか、学食の対抗馬を弱くしたいのか、いずれにせよ生協が取る態度ではない。高級路線の店舗は山上会館の鯛めしやキッチンカーなどで十分補完されている。

マクドナルドや牛丼チェーンを入れることで正当な競争相手であり、学生のニーズに応えることとなる。

栄養的に偏ることが懸念されるが、今回の導入された寿司とハンバーガーも大概栄養が偏るので生協の思想としては問題ないと思われる。

A:

今回のリニューアルに関しては、昨年6月に学生・教職員の皆様にアンケートを取らせていただき、約1000名様からご回答をいただいております。

その際、コーナーで提供してほしいメニューについてお伺いしたところ「魚が食べたい」と「ハンバーガーが食べたい」のご要望をもっとも多くいただきました。

このため、今回のリニューアルにてハンバーガーを提供するコーナーと、海鮮丼をはじめとした魚メニューを提供するコーナーを設置することに至りました。

まだ、スタートして間もない状況ですが、それぞれのコーナーに寄せられるご意見・ご要望を受け止め、メニューや運営の改善を進めていきたいと思いっております。

ハンバーガーコーナーの運営について提携しているPANESHOUSEにも随時組合員の皆さんの声をお伝えしてまいります。

魚河岸コーナーでは、現在は海鮮丼・シラス丼の二種のみ提供しておりますが、その他の産直の鮮魚メニュー、煮魚など、徐々にメニュー充実を図っていきたいと思っております。

現在、これまで経験したことのない原材料価格の上昇、働き手不足（これに伴う人件費の上昇）、食材・商品を店舗まで運んできてもらう物流費の高騰に直面しており低価格での提供が難しくなってきていることは事実としてございますが、組合員の食生活を経済的にサポートするために様々調整・対応を進めていきたいと考えております。

なお、基本食堂のカフェテリア、丼、麺類、副菜類等はこれまで同様、低価格から中価格帯までメニューを取り揃えるようにしております。

中央食堂の様々なコーナーで提供させていただいております。

メニュー組合員の皆様で組み合わ、チョイスいただきご利用いただければ幸甚です。