本乡食堂的语录卡片集

问：

明太子奶油土豆里的鸡肉红得吓人，我甚至还拍了照片。最后，我还是没吃完。吃完之后，我整整三个小时都提心吊胆，生怕得肠胃炎，感觉糟透了。

一个：

对于鸡肉颜色偏红给您带来的不便，我们深表歉意。关于本菜单所使用的“蒸切鸡”，我们已确认其为预制食品，并在中央食堂烹饪过程中再次加热。此外，经与食品产品经理核实，我们了解到，由于鸡肉本身的特性，存在一种被称为“粉红色”的现象，即鸡肉即使烹饪后仍保持红色，这种情况可能正是由鸡肉的这种特性造成的。关于粉红色现象，我们解释如下：肉类中含有一种名为肌红蛋白的色素蛋白，这种蛋白通常在加热时会发生变性氧化，变成褐色。然而，有些肉类含有耐热肌红蛋白，这种蛋白能够抵抗加热。耐热肌红蛋白能够防止铁氧化，保持铁的还原态，这可能导致肉类呈现红色。此外，根据食材的状况，也可能出现颜色较深的情况。这可能是由于食材本身的因素造成的，例如：1）血管附近存在带血的部位，导致肉质呈红色，即使烹饪后颜色仍然保持（稳定）；2）屠宰后放血不足，导致生肉中残留血液；或3）动物受到某种应激，导致血液增多，从而影响最终产品的质量。由于肉类在生产过程中会以70°C以上的高温蒸汽加热一分钟，并且我们的中央食堂还会以220°C的高温加湿加热10分钟，因此健康风险极低。此外，如果您今后对我们的菜单有任何疑问，请立即与工作人员联系。再次为由此给您带来的不便深表歉意。

问：

我是一名本科生，对小麦、大米和水果过敏。
我很感激食堂张贴了过敏信息，但不含小麦的菜品实在太少，我几乎吃不下。我
最近才开始不能吃小麦，所以之前并不知情，但世界上很多食物都含有小麦。
我已经放弃去普通餐厅吃饭了，但如果合作社食堂能提供一份适合小麦过敏者的餐食，哪怕只有一道主菜，我也会非常感激。

一个：

感谢您对我们产品的反馈。在对中央食堂提供的产品进行调查后，我们

发现

以下
是
主要
的
无麸质产品

： ==
...
=====================・
味噌汤
・猪肉味噌汤
・烤咸阿特卡
鲭鱼・福岛产烤咸鲭鱼
・溏心蛋
更多无麸质产品，但
目前请您参考以上产品并光顾我们的食堂。

问：

我觉得Panes House的员工大声聊天，甚至在做饭的时候也这样，很烦人。如果他们做饭的时候不要说话，或者至少在不工作的时候把音量调低，以免影响顾客，顾客的用餐体验会更舒适。

一个：

尽管您光顾了中央餐厅和PANES HOUSE，但
对于给您带来的不便，我们深表歉意
根据您的反馈，PANES HOUSE的经理
已指示您避免进行私人谈话。