短留言卡片合集

问：

我不确定米饭质量不好是因为一次煮的量比较大，还是因为煮的时间比较长。我觉得这米饭的香味比市面上最便宜的米还要差。如果您能告诉我您用的是哪种米（比如越光米）以及需要煮多久，我将不胜感激。

至于其他菜品，我觉得是米饭的品质拖了后腿，而不是味道本身的问题，所以我希望米饭的品质能比其他菜品有更大的提升空间。

另外，本乡食堂的调料都集中在收银台左侧，热茶则集中在右侧，所以如果需要两者都买，就得跑两边，比较麻烦。还有，在二楼用餐时，人流会比较混乱。

我希望在这些区域的最右侧设置一个更衣角。

一个：

首先，关于水稻品种，我们目前使用的品种是“Yumepirika，2023 年收获，非标准精米蛋白”。

“不符合精米蛋白质标准的米”是指精米蛋白质含量超过该品牌（为维护品牌形象而设定）规定范围的米。该标准由大米运输组织专门为“梦皮里卡”品牌设定，以维护其品牌形象。因此，该品牌大米难以在超市销售，但却是餐饮业常用的大米。

由于厨房里只有九台大型电饭煲，本店每天早上七八点开始煮40到50袋米饭（每袋5公斤精米），并按煮好的顺序供应。如果无法按时完成，我们有时会从外部煮饭厂订购预煮米（越光米）。为了保证米饭口感始终如一，我们希望进一步加强店内的温度控制。

我们还在考虑敷料的放置位置，最终决定将其放置在收银台的右侧。

问：

似乎人们并不了解，取代 Pronto 和 Brioche Dore 的店铺分别是寿司店和高档汉堡店。

我们通常认为白天人流量大的食堂应该价格低廉、分量足、周转率高，但实际情况却恰恰相反。他们或许并不关心学生，或许只是想削弱学校食堂的竞争，但无论如何，这都不是合作社应该采取的态度。高端商店与山神会馆的鲷鱼饭和餐车形成了完美的互补。

通过引入麦当劳和牛肉饭连锁店，它们将成为名副其实的竞争对手，并满足学生的需求。

有人担心营养成分会不均衡，但这次推出的寿司和汉堡在营养方面也普遍不均衡，因此从合作社的角度来看，这应该不会是个问题。

一个：

关于此次续约，我们于去年六月对学生、教职员工进行了调查，并收到了约 1000 人的回复。

当我们询问他们希望在角落里提供哪些菜品时，最常见的要求是“我想吃鱼”和“我想吃汉堡”。

因此，我们决定在此次翻新中设立一个供应汉堡的角落和一个供应海鲜菜肴（如海鲜盖饭）的角落。

虽然我们才刚刚起步，但我们希望听取各个部门的意见和要求，并不断改进我们的菜单和运营。

我们将继续把会员的意见传达给我们在汉堡角经营方面的合作伙伴 PANESHOUSE。

目前，鱼市角落只提供两种菜肴：海鲜盖饭和银鱼盖饭，但我们希望逐步扩大菜单，加入其他直接从农场运来的新鲜鱼类菜肴和水煮鱼。

目前，我们面临着原材料价格前所未有的上涨、劳动力短缺（导致劳动力成本上升）以及将原料和产品运送到门店的物流成本不断攀升等问题，这使得我们难以提供低价产品。然而，我们将做出各种调整并采取多种措施，在经济上支持会员的饮食习惯。

和以前一样，基本食堂的自助餐厅、米饭、面条、小菜等将继续提供价格从低到中等的各种菜品。

在中央餐厅的各个角落都能找到它。

如果菜单协会的所有成员能够齐心协力，从菜单中进行选择，我们将不胜感激。

问：

关于产品定价，为什么像饮料这类在便利店可以买到的产品，有时价格与街对面罗森便利店的同类产品价格相同？

劳森是一家营利性公司，而合作社是非营利机构，所以即使不能提供全部利润，他们也应该提供几个百分点的折扣。此外，考虑到合作社并非24小时营业，需要承担人工成本和水电费等费用，他们也应该能够提供一些优惠。

目前，我唯一能想到的就是这家店面里的劳森便利店一直在亏损经营。我认为这是因为附近没有大型超市而导致的疏忽。希望您能考虑一下。

一个：

大学合作社认为，以尽可能低的价格提供更好的产品是对其成员的贡献，并据此开展业务活动。

关于您提到的饮料和便利店产品（我猜您指的是面包和米饭类食品），我们的基本定价理念是确保它们的价格不高于一般便利店的价格。

正如您所说，大学合作社是非营利组织，并非24小时营业。但是，请理解其经营规模远小于大型便利店，而且存在诸多因素导致其难以提高经营效率。

我认为罗森2022财年的销售额约为2.5万亿日元，其中大部分来自食品类商品。东京大学合作社委托大学合作社商业联盟成员合作社进行采购，该联盟的总供应量约为1200亿日元，其中仅有120亿日元用于饮料和食品。

　大型便利店已形成主导区域，优化了物流，降低了门店管理成本。但大学合作社的门店仅限于大学所在区域，难以构建高效的物流体系。此外，合作社成员大多为大学生，春暑假期间校园人口大幅减少，导致进货量下降，难以维持稳定的物流，从而加重了物流成本。

　如果仅仅以盈利为首要目标，那么最合理的做法或许是在Hogon和Komaba开设部分门店，而不在人流量较小的其他附属研究机构开设门店。然而，大学合作社的宗旨是支持大学的福祉，因此不能仅仅根据盈利与否来决定门店的开设或营业时间。

　然而，这并不意味着“合作社产品价格昂贵就无可奈何”，我们将继续努力降低产品价格。我们希望继续采取限时促销和特定产品降价等措施。

关于您的评论，我们希望您能理解，由于各种原因，有些产品我们无法提供与大型便利店不同的价格。