一张字卡集 本乡食道

问：

我不确定米饭质量不好是因为一次煮的量比较大，还是因为煮的时间比较长。我觉得这米饭的香味比市面上最便宜的米还要差。如果您能告诉我您用的是哪种米（比如越光米）以及需要煮多久，我将不胜感激。

至于其他菜品，我觉得是米饭的品质拖了后腿，而不是味道本身的问题，所以我希望米饭的品质能比其他菜品有更大的提升空间。

另外，本乡食堂的调料都集中在收银台左侧，热茶则集中在右侧，所以如果需要两者都买，就得跑两边，比较麻烦。还有，在二楼用餐时，人流会比较混乱。

我希望在这些区域的最右侧设置一个更衣角。

A：

首先，关于水稻品种，我们目前使用的品种是“Yumepirika，2023 年收获，非标准精米蛋白”。

“不符合精米蛋白质标准的米”是指精米蛋白质含量超过该品牌（为维护品牌形象而设定）规定范围的米。该标准由大米运输组织专门为“梦皮里卡”品牌设定，以维护其品牌形象。因此，该品牌大米难以在超市销售，但却是餐饮业常用的大米。

由于厨房里只有九台大型电饭煲，本店每天早上七八点开始煮40到50袋米饭（每袋5公斤精米），并按煮好的顺序供应。如果无法按时完成，我们有时会从外部煮饭厂订购预煮米（越光米）。为了保证米饭口感始终如一，我们希望进一步加强店内的温度控制。

我们还在考虑敷料的放置位置，最终决定将其放置在收银台的右侧。